概 說
酪梨屬於樟樹科(Lauraceae),學名為Persea americana ,因其形如梨,果肉如乳酪,故台灣稱之為酪梨。
在大陸俗稱油梨、牛油果或黃油梨,日本人則以鱷梨稱之,英文稱之為 Avocado或Avocado pear。
台灣大學林樸 教授稱之為“幸福果”,以便大眾皆能聽其名而產生好感,而有利於行銷。
酪梨原產南美洲北部、中美洲及墨西哥。
中美洲之原住民已經享用了酪梨數千年之久,因其粗脂肪高,質地似奶油,故被稱之為「窮人之奶油」(poor man's butter)。
酪梨含11種以上有價值之維生素如A、C、B6、葉酸、高量礦物質及纖維素,所以營養學家視之為高滋養密度之水果。
在金氏世界紀錄中,酪梨列為世界上營養最豐富之水果,可說是『果中之食米』。
其含多量之不飽性脂肪,吃了之後具有減低血液中膽固醇,防止心臟梗塞之作用。
是一種低醣類,高能量之食物,故可推薦為糖尿病人的食物。
在1918年日本人自美國開始引入嘉義農業試驗支所(即目前之嘉義農業試驗分所)。
目前台灣酪梨栽培面積共約873公頃,主產地分佈於台南大內鄉、麻豆鎮、佳里鎮、及嘉義竹崎鄉等地。
主要栽培品種
目前台灣主要栽培品種有下列幾種,其品種特性如下: 一、嘉選1號 |
二、嘉選2號 普遍栽培於麻豆地區,果為橢圓形, |
三、嘉選3號 普遍栽培於嘉義地區,果為長梨形,果肩傾斜。 |
四、嘉選4號 普遍栽培於嘉義及台南地區,果為梨形,皮黃綠光滑,皮厚。 |
五、清進1號(俗稱長種) 普遍栽培於台南屏東地區,果為長形,成熟時皮綠且光滑,後熟後果皮呈暗紅色,皮厚。 |
六、清進2號(俗稱紅心圓) 普遍栽培於台南、屏東地區,果為卵形,成熟時皮綠光滑,後熟後皮呈紫紅色,皮厚。 |
普遍栽培於嘉義地區,果為橢圓形,成熟時皮亮綠,後熟後皮為黃綠,皮厚,重約為320~590克,果肉黃色,
油分大約 5.6~7.6﹪。產期8~9月。質感較水性,須在生產季節後段採收,味才會甘。
起源於佛州,果為卵形,果重680~1,140克,果皮光滑,成熟時果皮亮綠,後熟後果皮變暗綠或淡綠。果皮革質。
果肉色黃而厚,味好且有甜味。油分8~13﹪ ,樹形開張,產期12初至2 月底。後熟果耐低溫儲藏。
九、厚兒(Hall) 起源於佛州。果為梨形,果重 568~852克,果皮光滑 ,暗綠,皮厚。果肉綠黃,味道甘。 |
十、露拉(Lula) 果梨形,有頸,果皮光滑,淡綠色,果重 398~682克 ,果肉白或呈微帶綠色之黃色。 |
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